Tenemos una receta para preparar raíz de loto encurtida, una guarnición asiática que es a la vez crujiente y ácida.

¡Vivan la vida con un toque de color y estilo siendo veganos con nosotros! Tenemos una receta para preparar raíz de loto encurtida, una guarnición asiática que es a la vez crujiente y ácida. El proceso de encurtido realza los sabores naturales de la raíz de loto mientras le infunde una equilibrada mezcla de sabores ácidos, dulces y ligeramente especiados. Primero, pele una raíz de loto y córtela en rodajas finas de aproximadamente ½ centímetro (1/8 de pulgada) de grosor. Hiérvalas brevemente en agua hasta que estén tiernas. Prepare la salmuera para encurtir mezclando 100 gramos (½ taza) de azúcar, 240 mililitros (1 taza) de vinagre, 6 gramos (1 cucharadita) de sal, 2 gramos (1 cucharadita) de granos de pimienta enteros, 2 gramos (1 cucharadita) de semillas de mostaza, y 2 gramos (1 cucharadita) de semillas de hinojo en un tazón o una cacerola, y revuelva hasta que la mezcla esté bien integrada. Coloque las rodajas de raíz de loto cocidas en un frasco limpio y vierta sobre ellas el líquido de encurtido, que queden totalmente cubiertas. Cierre el frasco y colóquelo en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir. El resultado es un encurtido crujiente y sabroso que combina bien con platos de arroz, fideos u otras comidas de inspiración asiática.