Les glucides : La différence entre les céréales complètes et les céréales raffinées.

Les céréales raffinées subissent un traitement qui élimine le son et le germe, les parties les plus nutritives des céréales complètes. Ce processus donne aux céréales une texture plus fine et une durée de conservation plus longue, mais les prive de fibres, de vitamines B, de fer et d’autres nutriments essentiels.