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Dans l’actualité d’aujourd’hui, l’Australie et les États-Unis accordent de nouveaux financements aux nations insulaires du Pacifique. Une nouvelle étude menée en Norvège et en Allemagne révèle un lien entre le changement climatique et les tremblements de terre ; au R.-U., les données sur le sommeil issues de l’intelligence artificielle pourraient permettre une alerte précoce contre la grippe et le COVID-19 ; les jardins pluviaux pourraient aider à atténuer les inondations dans les villes ; une enseignante aulacienne (vietnamienne) a été honorée après avoir risqué sa vie pour sauver un élève ; des scientifiques suisses découvrent un moyen simple de transformer des légumineuses en simili-viande ; et un ourson orphelin blessé est en voie de guérison en Californie, aux États-Unis. Les patates douces ! Une plante, deux produits : quelle idée ingénieuse de Mère Nature ! J’ai aujourd’hui une astuce efficace à vous donner pour vos cultures. Si vous cultivez des patates douces, ne négligez pas les feuilles. Contrairement aux feuilles de pomme de terre ordinaire, qui sont toxiques, celles de la patate douce sont comestibles et consommées comme un légume traditionnel dans de nombreuses régions du monde. Elles contiennent des vitamines A, C et K, ainsi que du fer, du calcium, des fibres et des antioxydants. Ces jeunes pousses tendres à la saveur douce et légèrement sucrée deviennent moelleuses et onctueuses à la cuisson, un peu comme les épinards. Pour les préparer, cassez ou coupez les feuilles à l’endroit où la tige est tendre, en ne laissant généralement qu’environ 2 à 3 cm de tige attachée, voire moins. Elles deviennent vite tendres à la cuisson et peuvent être préparées exactement comme des épinards. Les patates douces sont faciles à cultiver par temps chaud, ne nécessitent que relativement peu d’entretien et offrent une double récolte utile : les feuilles et les tubercules. Les feuilles sont comestibles quelle que soit la couleur de la patate douce, mais ne partez pas du principe qu’il en va de même pour les ignames, car certaines variétés peuvent être toxiques.
