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气候变迁与破坏性的土地利用，正把地球系统推向安全极限。作为参照，荷兰每公顷氮污染名列欧盟最差之列，约为欧洲平均值的四倍。达七成二的农地专门用于生产动物族人肉与乳制品。「因为我们养牛和动物族人，使地球枯竭了。我们地球的逐渐瓦解，实际上是因为我们吃〔动物族人〕肉太多。每年我们砍下像英国一样大的森林，只为了饲养动物族人。所以多少雨林区已被破坏？这造成大气层的改变，降雨的改变。造成地球一直升温，很多地方有水灾，以及长期干旱的问题。肉食的危害不仅只是杀生而已。」二○二二年，范‧埃斯特伦—弗拉克‧范‧洛伊森基金会专家团队在其支持下，着手重新构想荷兰的地景。此情境假设荷兰人口到二○五○年达到两千万。在这项愿景中，全体人口皆采行纯素饮食，而食物则尽可能在国境之内生产。这项愿景是一套自然共融的农业系统：不使用动物族人粪肥，也不使用化学农药。尽管每公顷产量较低，但直接食用植物，而非先喂给动物族人，带来极大的效率提升。以下是土地使用计算中最关键的结论：要提供两千万人健康的、自然共融的纯素饮食，我们只需要目前约五成九的农地。这留下惊人的四成一农地—约八八一○平方公里—「剩余」或「闲置」空间。「纯素国度」实验证明，空间其实存在—只是目前被畜牧业占用了。
